Консервирование

Страница: « 1 … 22 23 24 25 26 … 32 »

Сообщений 231 страница 240 из 315

Поделиться23108-06-2015 17:52:51

Автор: murzik

Кабачки маринованные мгновенного поедания.

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.

Для маринада:

- 100 мл оливкового масла (вполне можно заменить обыкновенным РМ рафинированным),
- 3ст.л уксуса,
- 2 чайн.ложки меда,
- 2-3 зубчика чеснока
- молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты. Маринад перемешать. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать. Убрать в до утра. За это время можно пару раз перемешать. Очень вкусно!

Поделиться23209-06-2015 15:53:28

Автор: murzik

МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ

Для малосольных помидор нужно:

На 1 кг помидоров среднего размера
1.5 л воды
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1.5 ч.л. уксуса
5 веточек укропа
1 корень петрушки
3 листа лаврушки
2 листа смородины
4 листика вишни
6 горошин чёрного перца
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. паприки
2 гвоздички
6 – 8 зуб. чеснока.
В принципе, если что-то из предложенного объема специй у вас отсутствует не страшно, можно делать и не с полным набором.

Приготовление:

Берем помидоры, моем и надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока.
Укладываем помидоры в кастрюли или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.
Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры.
Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой.
После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник.
Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы.
В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку (если останутся) это уже будут не малосольные, а соленые помидоры.
Что тоже очень вкусно!

Поделиться23313-06-2015 17:59:08

Автор: murzik

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В ЛИМОНЕ С МЕДОМ

Поделиться23414-06-2015 14:16:53

Автор: murzik

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-КОРЕЙСКИ.

Как готовить:

2 кг баклажан режем кольцами по 1 см. Закипятить воду 3л, 1ст.л соли+0,5 ч.л укс.эссенции, бросаем баклажаны в 3 этапа, как только закипят, смотрим пока не изменится цвет, вынимаем и бросаем новую партию. Откидываем стечь жидкости. Трем на корейской терке 3 средние моркови, 3 луковицы полукольцами, 3 перчины болгарских(разного цвета) крупные, соломкой. 200 гр зелени(укроп+петрушка), чеснок 2 средние головки мелко нарезать, помидоры грамм 700 дольками. Соль. перекладываем в банку: баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок, зелень, подсаливаем слегка, помидоры, и повторяем 3 раза, слегка утрамбовывая и заливая каждый слой 25мг масла растительного. При комнатной температуре держим пока не появятся пузырьки, и убираем в холодильник. Если хотите этот салат приготовить для длительного хранения, тогда баклажаны нужно отваривать без уксуса. по вкусу можно добавить острый перец.
ЭТОТ САЛАТ НЕЛЬЗЯ ДОЛГО ХРАНИТЬ! ЕГО ЕСТЬ НУЖНО ЧЕРЕЗ СУТКИ, ДВОЕ! ОН НЕ СТЕРЕЛИЗУЕТСЯ. ЕСЛИ ХОТИТЕ ПОДОЛЬШЕ СОХРАНИТЬ, ТО НЕ КЛАДИТЕ В ВОДУ УКСУС, ПУСТЬ САМ ЗАКИСНЕТ И В ХОЛОДИЛЬНИК.
Хранить только в холодильнике!!!

xaa.su/23T6

Поделиться23517-06-2015 14:08:20

Автор: murzik

КАБАЧКИ КАК МАРИНОВАННЫЕ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ

кабачки – 1,5 кг
укроп – 1 пучок
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ст.л.
перец черный молотый – ½ ст.л.
масло подсолнечное – ½ ст.
уксус 9%-ный — ½ ст.
чеснок – 5 зубчиков

Приготовление :

1.Кабачки или цуккини очистить от кожуры. Если кабачки перезрелые, с крупными семенами, нужно удалить и семена. Молодые кабачки подходят гораздо лучше. Нарезать кабачки крупными кусочками или кубиками, как режете грибы для засола.

2. Укроп промыть и нарезать. Чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

3. В подходящей по объему миске смешать кабачки, зелень, чеснок, масло, уксус, соль и перец. Оставить мариноваться минимум 3 часа при комнатной температуре.

4. Банки и крышки простерилизовать. Кабачки разложить по банкам доверху и прикрыть крышками. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой на огонь. Довести до кипения и стерилизовать банки с содержимым 5 минут. Вода должна почти доходить до верхушек банок, но не попадать в них при кипении.

5. Закатать банки и поставить горлышком вниз остывать, накрыв одеялом. Через сутки перенести в кладовую до зимы.

Поделиться23617-06-2015 14:12:31

Автор: murzik

ОГУРЦЫ "ПОКРОВСКИЕ"

В промытые с пищевой содой и стерилизованные 3х-литровые банки уложить специи:

Зонтик укропа
Чеснок - 2 зубчика
Хрен - маленький кусочек
Горчица в зёрнах - 1 чайная ложка
Перец чёрный (горошек) - 8-10 штук
Корица - четверть ч. ложки
Свекла - 2 тоненьких ломтика (диаметром 4-5см.)
Лук репчатый - 2 небольших луковички (разрезать кольцами)

Сверху уложить хорошо промытые огурцы. Залить кипящей заливкой.

Заливка:
Вода - 1,5 литра
Соль - 2 ст.л. с большой! горкой
Сахар - 150 гр.
Перец красный острый - 1/2 чайной ложки

Сверху, в банку, влить 2 чайные ложки 70% уксусной кислоты. Сразу же закатать стерильной крышкой (крышку стерилизовать в кипящей воде не более 3х минут, иначе защитный слой на крышке нарушается), перевернуть вверх дном, держать до остывания.

Приятного аппетита!

Поделиться23719-06-2015 14:33:39

Автор: murzik

«АДЖИКА» ИЗ КАБАЧКОВ

Настоящей эту «Аджику» аджикой не назовешь, поэтому пусть будет в кавычках.
«Аджика» имеет какой-то особый вкус, немного кисло-сладкая и острая, но одновременно очень мягкая и нежная.

3 кг кабачков,
1 стакан растительного масла,
10 ст. ложек томатной пасты или пюре из помидоров,
3,5 ст. ложки соли,
3 ч. ложки без горки молотого черного перца,
4,5 ст. ложки 9% уксуса,
2 головки чеснока,
пучок укропа.

Кабачки очистите (если кожица уже достаточно плотная) и измельчите в миксере или пропустите через мясорубку.

Дайте кабачковому пюре настояться 2 часа.

После чего переложите пюре в эмалированную посуду, добавьте масло, томатную пасту, соль, перец.

Тушите кабачки 1,5 часа, затем добавьте уксус, разведенные в 1 стакане воды.

Чеснок и петрушку измельчите и тоже добавьте к кабачкам.

Варите аджику еще 10 минут. Готовую аджику разложите по банкам и закатайте.

Поделиться23823-06-2015 19:37:42

Автор: murzik

Маринованные овощи

Собственного приготовления

Кабачки
Цветная капуста (приварить 5 мин)
Болгарский перец (порезать полосками)
Морковь (порезать колечками)
Помидоры (плодоножку проколоть зубочисткой)
Зелень по вкусу
Душистый перец горошком
Жгучий перец (по желанию)
Чеснок

Маринад:

1 литр воды
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
3ст.л. уксуса

Маринад закипятить, залить овощи. Кушать можно уже через 10 часов.

Поделиться23924-06-2015 20:13:42

Автор: murzik

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут

Ингредиенты:

3 небольших спелых помидора;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 ст. л. измельченной зелени;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. сахара;
1/2 ч. л. французской горчицы;
2 ст. л. оливкового масла;
1/2 ст. л. яблочного уксуса;
черный молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

Нарежьте спелые помидоры кольцами. Смешайте все ингредиенты для маринада и полей им каждый кружочек помидора. Сложите помидоры в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
Подавайте к столу, посыпав любимой зеленью.

Всего полчаса, никакой мороки и аппетитное блюдо готово!

Поделиться24026-06-2015 20:50:56

Автор: murzik

ПОМИДОРЫ ПО-ВОЛЖСКИ

Продукты:

помидорки - 7-8 штук,
чеснок - 3-4 зубчика,
петрушка - немного,
соль.

У помидорок вырезать "попки".
Петрушку нарезать ооочень меленько.
Чеснок выдавить через чеснокодавку.
В углубление положить кофейную ложечку соли, сверху петрушку и чеснок. Помидорки поставить в кастрюльку. На помидоры положить плоскую тарелочку и сверху поставить груз.
Кастрюлю вынести на балкон. (В холодильник не ставить!)
Через сутки можно кушать.