МЯУ. Мир Ярких Улыбок.

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » МЯУ. Мир Ярких Улыбок. » Это вкусно! » Первые блюда


Первые блюда

Сообщений 1 страница 10 из 35

1

ПЕРВЫЕ БЛЮДА. ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ СУПЫ, БОРЩИ, ОКРОШКИ..http://myau.ucoz.ru/45/nyam2.gif 

http://i80.fastpic.ru/big/2016/0818/8a/925fc37b20b5ab01ca3f9f9a6388228a.jpg

2

https://pp.vk.me/c540108/c540104/v540104891/1a443/MK_8BjpCtn0.jpg

Борщ вегетарианский

Свекла 1 штука
Картофель 2 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Паста томатная 1 столовая ложка
Капуста белокочанная 300 г
Соль по вкусу
Сахар ½ г
Сметана по вкусу
Зелень по вкусу
Вода 1,5 л

Свернутый текст

1. Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле.
3. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной и зеленью.

Борщ украинский

Мясо 500 г
Капуста белокочанная 400 г
Картофель 400 г
Свекла 250 г
Сметана ½ стакана
Пюре томатное ½ стакана
Лук репчатый 1 штука
Масло сливочное 1 столовая ложка

1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Борщ с курицей

Свекла 1 штука
Курица 600 г
Капуста белокочанная 200 г
Картофель 4 штуки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Сметана по вкусу
Паста томатная 1 столовая ложка

1. Курицу разморозить, разделить на части и поставить варить. Посолить бульон.
2. Когда вода закипит, добавить нарезанную картошку.
3. Свеклу (крупную), морковь натереть на терке. Лук мелко порезать. Раздавить чеснок. Обжарить в подсолнечном масле 5 минут. Вложить томатную пасту.
4. Капусту нашинковать и добавить в бульон.
5. Как только картошка стала мягкой, добавить заправку, оставить еще на 3–5 минут.
6. При подаче на стол добавить сметаны, можно украсить зеленью.

Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой

Курица 1 штука
Сельдерей 1 стебель
Морковь 3 штуки
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 6 зубчиков
Лук красный 2 головки
Петрушка 30 г
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком 6 штук
Помидоры 400 г
Свекла 1 кг
Чернослив 200 г
Фасоль каннеллини 400 г
Масло растительное 50 мл
Капуста белокочанная 400 г
Соль по вкусу
Грудинка свиная копченая 200 г
Перец черный молотый по вкусу

1. Курицу залить пятью литрами воды, бросить в ту же кастрюлю одну луковицу, одну морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить пламя, бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на медленном огне два часа, периодически снимая пену и жир. Если варить бульон на говяжьих и свиных костях, то это три часа; кости предварительно можно запечь в течение получаса при температуре 220 градусов, чтобы усилить вкус и избавиться от лишнего жира. Готовый бульон процедить через мелкое сито.
2. Свеклу почистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Точно так же поступить с двумя морковинами и капустой. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Копченую свиную грудинку — мелкими кубиками.
3. В глубокую сковороду плеснуть растительного масла и высыпать туда же грудинку, жарить до тех пор, пока она не начнет покрываться бронзовой корочкой. Тогда высыпать в сковороду лук с морковью и свеклой, перемешать и тушить примерно двадцать минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить мелко нарезанные помидоры, чернослив и тушить еще пять-десять минут.
4. В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту и варить двадцать минут — полчаса, после чего высыпать в борщ фасоль, посолить и поперчить и варить еще десять минут.
5. Мелко нарубить листья петрушки, раздавить чеснок и вмешать зелень и чеснок в борщ. Снять с огня и подавать со сметаной. Или мягким козьим сыром.

Борщ холодный

Свекла 500 г
Картофель 200 г
Лук зеленый 75 г
Огурцы 2 штуки
Сметана 2 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу
Хрен 1 чайная ложка
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Соль по вкусу

1. Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20–30 минут.
2. Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, туда же добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
3. Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Подавая на стол, борщ посыпать зеленью петрушки или укропом.

Приятного аппетита!

3

Холодные супы: свекольник
http://anydaylife.com/uploads/articles/recipes/first-course/svekolnik.jpg
В летнюю жару распространенным блюдом на повседневном столе становятся освежающие холодные супы. Свекольник (холодник, холодный борщ) — один из самых популярных холодных супов в восточноевропейской кухне, уступающий по популярности разве что окрошке.
В состав свекольника входит, разумеется, свекла (вареная или маринованная), а также свежие овощи (зеленый лук, огурцы, иногда редиска), иногда — вареный картофель. В качестве жидкой основы для супа можно использовать свекольный отвар, кефир или хлебный квас. В отличие от окрошки, мясные продукты в свекольник обычно не кладут.

Свекольник подают к столу охлажденным, иногда в тарелку даже добавляют колотый лед. Непосредственно перед подачей в тарелку с супом кладут половинки отваренных вкрутую яиц и мелко нарубленную зелень.

Свекольник на квасе

Учтите, что для приготовления холодных супов с хлебным квасом нужно брать несладкий квас. Идеальным вариантом будет, конечно, квас домашнего приготовления, но и покупной может сойти, главное — перед использованием снять пробу и убедиться, что квас подходит для супа. Итак, чтобы сделать свекольник с квасом, возьмите:

Свернутый текст

650 мл хлебного кваса
650 мл свекольного отвара
3 свеклы
2 моркови
2 огурца
2 яйца
1 пучок зеленого лука
1/2 ст. сметаны
1 ст. л. уксуса
1 ч. л. сахара
лимонную кислоту, соль, укроп, петрушку — по вкусу
Тщательно вымойте все овощи. Свеклу и морковь отварите до готовности (очищать от кожуры не нужно) в воде с добавлением уксуса. Отваренные овощи нужно охладить, очистить и нарезать соломкой, а отвар — процедить. Огурцы также очищают от кожуры и нарезают соломкой, зеленый лук мелко рубят и смешивают с солью.

Подготовленную свеклу, морковь, огурцы и лук переложите в кастрюлю и залейте смесью охлажденного кваса и свекольного отвара. Добавьте лимонную кислоту, сахар и соль, а также мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Сваренные вкрутую яйца и сметану добавляют в каждую тарелку непосредственно перед подачей свекольника.

Свекольник на кефире

Большой популярностью пользуется холодный свекольник на кефире, такой суп получается более сытным. Чтобы приготовить холодник на основе кефира, вам нужно запастись следующими ингредиентами:

1,5 л кефира
500 г вареной свеклы
250 г сметаны
4 огурца
4 яйца
зеленый лук, укроп, соль — по вкусу
Вареную свеклу очистите, огурцы вымойте. Натрите овощи на крупной терке. Смешайте кефир со сметаной и залейте им натертые овощи, посолите по вкусу и перемешайте. Если любите суп покислее, можно добавить немного лимонной кислоты или лимонного сока, яблочного или винного уксуса. Перед подачей положите в тарелки половинки сваренных вкрутую яиц и посыпьте суп мелко нарубленным укропом и зеленым луком.

Холодник на свекольном отваре с хреном

Если вы не хотите использовать для приготовления свекольника квас или кефир, вполне можно обойтись одним свекольным отваром. Чтобы приготовить холодный суп из свеклы на отваре, вам нужно взять:

500 г свеклы
200 г картофеля
75 г зеленого лука
50 г хрена
2 огурца
2 яйца
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. сахара
1 ч. л. уксуса
петрушку, укроп, горчицу — по вкусу
Вымойте и очистите свеклу, нарежьте небольшими кубиками. Переложите свеклу в кастрюлю и залейте водой (из расчета 2 стакана воды на порцию супа), добавьте уксус и поставьте на огонь. Варите свеклу до готовности (20—30 минут после закипания воды). Отдельно отварите картофель и яйца.

Когда свекла будет готова, процедите и охладите свекольный отвар. Вареный картофель и огурцы нарежьте кубиками, яйца и зеленый лук мелко нарубите, хрен натрите на мелкой терке. Положите в кастрюлю свеклу, картофель, огурцы, лук и яйца, залейте свекольным отваром.

Перед подачей на стол добавьте в кастрюлю хрен, горчицу, соль и сахар, тщательно перемешайте. Разлейте свекольник по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
http://anydaylife.com/uploads/articles/recipes/first-course/svekolnik-1.jpg
Приятного аппетита!

4

5 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ

http://cs620118.vk.me/v620118790/723d/W9HNj6KoWmI.jpg

РЕЦЕПТ № 1
Окрошка на простокваше
Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

+

РЕЦЕПТ № 2
Окрошка овощная

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

РЕЦЕПТ № 3
Окрошка сборная

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.

Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4

Окрошка на скорую руку

- Лето не мыслю без окрошки, особенно в жаркий день, но зачастую некогда купить все необходимые продукты, - пишет Ольга Пензенко из Новочеркасска. - По совету знакомой я стала делать так называемый облегченный вариант окрошки, который пришелся по вкусу моим домочадцам.

Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5

Грибная окрошка

- Хочу поделиться своим рецептом окрошки, - пишет Валентина Сидченко из Дубовского района. - Он достаточно простой, но получается отличная окрошка!

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

5

http://se.uploads.ru/t/atQNk.jpg

Суп из кабачков с зеленью

Свернутый текст

http://mediasubs.ru/group/uploads/ho/hobbi/image2/WFjODgtMW.jpg
"Вкусный летний суп из кабачков. Этот супчик не только просто приготовить, он еще и полезный. Попробуйте!"
Ингредиенты
2-3 кабачка
2 морковки
1 луковица
соль, перец
2 ст.л. муки
2 лавровых листа
растительное масло для жарки
1 стакан молока
2 ст.л. сливочного масла
свежий укроп (или мята)
Способ приготовления

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:25мин  ›  Общее время: 35мин

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кубиками. Морковку натереть.
Мелко нарезать луковицу. На растительном масле пассеровать лук до прозрачности. Добавить морковку и кабачки. Готовить около 10 минут.
Переложить овощи в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить соль, перец, лавровый лист.
На сковороде на сливочном масле обжарить 2 ст.л. муки, добавить молоко и немного воды, при постоянном помешивании, чтобы не было комочков.
Полученный молочный соус влить в кипящий суп. Готовить еще 15 минут.
Готовый суп посыпать свежим мелко нарезанным укропом или мятой.

6

Сырный супчик

http://2.firepic.org/2/images/2014-08/31/k07lol048rum.jpg

Вам потребуется:

Смесь замороженных или свежих овощей 200 гр
1 л. воды
Сыр российский или плавленный 100 гр.
1-2 вареных яйца-
зелень

Приготовление:

1.В кипящую воду засыпать овощную смесь. Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения.

2.Добавить вареное яйцо порезанное кубиками. Добавить зелень, соль и перец по вкусу.

Все, супчик готов!

7

Гаспачо

http://3.firepic.org/3/images/2014-08/31/b0jrvdvf2btm.jpg

Что нужно:

лимон – 1 шт
соль – по вкусу
масло оливковое – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
несколько капель соуса "табаско"
1 огурец
1 острый красный перчик
1 пучок тимьяна
1 батон белого хлеба
2 сладких красных перца
1 кг мясистых помидоров
красный винный уксус

Что делать:

+

1. Все овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурец очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перцы и огурец небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. С хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками.
2. Сложить помидоры и перцы в большую миску. Добавить огурец.
Веточки тимьяна раздавить обратной стороной ножа и добавить в миску вместе с чесноком и хлебом. Приправить солью.
Размять овощи с хлебом руками до получения густой однородной массы.
3. Кубики льда положить в полотняное полотенце и измельчить с помощью молоточка. Добавить 1 стакан дробленого льда в миску с супом. Оставить суп на несколько минут в теплом месте, пока не растает лед.
4. Добавить в суп уксус и 2 – 3 капли соуса Табаско.
5. Выдавить сок лимона.
6. Взбить гаспачо в блендере, затем протереть через сито. Добавить оливковое масло. Подавать очень холодным.

В некоторых регионах Испании к гаспачо подают несколько маленьких мисочек с мелко нарезанным болгарским перцем, луком и зеленью, которые по вкусу также можно добавить в суп. Также к гаспачо идеально подходит белый, слегка подсушенный в духовке хлеб, который можно на испанский манер смазать оливковым маслом.

8

Солянка мясная
https://pp.vk.me/c623721/v623721443/4959/u9kvN3LcZfo.jpg
Ингредиенты:

700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1 кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон,зелень,маслины по вкусу

Приготовление:

Свернутый текст

1. После застолий иногда остается много нарезок - колбас, мясных копченостей и т.д.Чтобы они не пропадали, приготовьте солянку. Или можно купить по 100 грамм различных деликатесов.
2. Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
3. Мясные деликатесы ( сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, пастрому, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками.Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
4. На растительном масле обжарить лук.Добавить морковь, немного обжарить.Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
5. В кипящий бульон добавить деликатесы.Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.Затем добавить каперсы.Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
6. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
7. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

9

Грибная соляночка
https://pp.vk.me/c617224/v617224181/1e311/lterJbJDD1Q.jpg
Предлагаю разнообразить ваше обеденное меню грибной соляночкой. Супчик получается очень вкусный.

Понадобится:
грибы ассорти (у меня маринованные опята, вешенки,и грузди)
картофель 4шт
морковь 1шт
соленые огурцы 3шт
лук 1шт
оливки и маслины 50гр
лимон
укроп
соль (по вкусу)
масло для жарки
перец ( по вкусу)

Приготовление:
Картофель нарезать, поставить варить.
Минут через 10-15 добавить грибы
Лук нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке и отправить пассировать с луком.
Огурцы нарезать кубиками и добавить в пассировку, потомить немного под крышкой. Отправляем овощи в кастрюлю.
Посолить и поперчить по вкусу. В конце готовки добавить оливки маслины и лимон. Посыпать укропом.
Приятного аппетита!

10

Суп фо бо

http://4.firepic.org/4/images/2014-07/13/48bg461u6pwd.gif

Суп фо бо для вьетнамцев — достояние культуры. Поэтому они с неприязнью относятся к теории, что к появлению этого блюда приложили руку французские колонизаторы

http://2.firepic.org/2/images/2014-10/12/3y7i7ao6wq2g.jpg

Нередко ранним утром на улицах Ханоя можно наблюдать, как в уличных кафе выстраиваются очереди из желающих позавтракать. Но вместо чашки крепкого кофе вьетнамцы берут большую плошку горячего фо — говяжьего бульона, которым заливают рисовую лапшу, тонко нарезанное мясо и пряные травы. Считается, что такая еда придаст сил на весь день.

Из истории...

Готовить суп фо начали на севере Вьетнама не раньше конца XIX века. До установления французского протектората в 1884 году вьетнамцы практически не ели говядину, так что варить насыщенный говяжий бульон их научили, скорее всего, французы. Некоторые историки и название супа фо связывают с французским словом feu — «огонь». Тот факт, что суп готовится из говядины, а не из свинины, традиционной для азиатской кухни, свидетельствует в пользу французской версии. Вьетнамцам подобная генеалогия любимого блюда совсем не нравится: они предпочитают не вспоминать о колониальном прошлом. Согласно утверждениям местных историков, впервые суп фо был приготовлен в городке Намдинь в 100 километрах от Ханоя приблизительно 150 лет назад. Продавали его уличные разносчики. На своеобразном коромысле они носили два короба. В одном размещалась жаровня с бульоном, который должен оставаться горячим, в другом — зелень и мясо для супа. В начале XX века один из таких разносчиков перебрался в Ханой, и его еда быстро стала популярной. Долгое время бульон для фо варили только из говядины (называли его фо бо), но в 1939 году появился куриный вариант — фо га. Курятина стала альтернативой говядине, которую в то время продавали на рынке не каждый день. Да и чтобы сварить куриный бульон, достаточно всего часа. Южный Вьетнам узнал и полюбил фо бо только после 1954 года, когда здесь появились беженцы с коммунистического севера. В Сайгоне традиционный рецепт усовершенствовали, добавив в него местные пряные травы и ростки сои. Варить бульон для фо бо вьетнамцы начинают поздно вечером. В круглую железную печь, напоминающую по форме тандыр, помещают жаровни с углями. Их тепла достаточно, чтобы несколько часов поддерживать необходимую для длительной варки бульона температуру: он должен томиться на огне до восьми часов — для питательности. Лишь в финале добавляют пряности и лук с имбирем. Но и после готовности бульон оставляют на медленном огне, не давая остыть. Лапшу фо готовят рано утром из паровых рисовых блинчиков. На тесто для них годится только выдержанный в течение года (и подсохший за это время) длинный вьетнамский рис. Его замачивают часов на десять, промывают и оставляют в посуде немного воды, чтобы получить жидкое тесто. Перемалывают рис ручными жерновами. Считается, что только так можно получить нужный вкус. Если использовать современную бытовую технику, рисовые блинчики (а значит, и лапша) станут кислыми и ломкими. Свежую лапшу, так же как зеленый лук и кинзу, практически не подвергают тепловой обработке, чтобы они лучше сохранили вкус. А вот мясо в суп добавляют и отварное и сырое. Первое срезают с костей, из которых варился бульон, второе нарезают тончайшими ломтиками и просто заливают кипящим бульоном. Вьетнамцы редко готовят дома — их квартиры не всегда позволяют устроить кухню. К тому же сытно и недорого поесть в уличном кафе во Вьетнаме не проблема. Считается, что самый вкусный суп фо делают в Ханое. Лучше всего выбрать заведение, которое специализируется только на фо бо. Тогда вам даже не придется делать заказ: просто садитесь за столик на улице, и через минуту перед вами будет стоять внушительная, почти литровая керамическая миска с ароматным фо бо всего доллара за полтора.

РЕЦЕПТ Суп фо бо

Время приготовления: 8 часов
На сколько персон:

Для бульона
На  5 литров воды Говяжьи кости — 1,25 кг Свежий имбирь — 15 г Репчатый лук — 1 шт. Корица — 1 палочка Анис — 6 г Сушеные кальмары — 2 г Кардамон — 6 г Сахар — 8 г Соус ныок мам — 125 мл

Для супа
Говяжий бульон — 640 мл Сырая говядина — 80 г Отварная говядина — 20 г Свежая рисовая лапша — 160 г Перец горошком — 4 мг Нарезанная зелень (зеленый лук, кинза, перечная мята) —  30 г Небольшая красная луковица — 1/2 шт. Лайм — 1/2 шт.

1 Говяжьи кости порубить, запечь в духовке 20 минут. Промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Варить на медленном огне восемь часов, периодически снимая жир и пену. В конце варки добавить разрезанную пополам луковицу и имбирь, запеченные в духовке в течение 20–30 минут. Перед добавлением в бульон имбирь отбить тыльной стороной ножа. Добавить соус ныок мам и все специи в полотняном мешочке (чтобы было легко извлечь). Бульон снова довести до кипения. Кости и мешочек вынуть из кастрюли.
2 Ошпарить в дуршлаге кипятком свежую рисовую лапшу и выложить в миску.
3 Туда же добавить нарезанную тонкими ломтиками сырую и отварную говядину, мелко порубленные зеленый лук, кинзу, мяту.
4 Залить все кипящим бульоном. Добавить сок лайма, красный сладкий лук и свежемолотый черный перец.

http://q99.it/UWdZuSo


Вы здесь » МЯУ. Мир Ярких Улыбок. » Это вкусно! » Первые блюда