На самом деле его фамилия должна была звучать не так комично: его отец, Бенедикт Носэк, был поляком, а после переезда в Украину он решил упростить фамилию и стал Носиком. Оба его сына – и старший Валерий, и младший Владимир - стали артистами, которых впоследствии узнавали во всем Союзе. Самодеятельностью Валерий увлекся с четвертого класса и после окончания школы не сомневался в том, куда поступать. Однако во ВГИК с первого раза его не приняли из-за «неактерской внешности» и дефекта речи, и он год проработал слесарем-монтажником на заводе имени Лихачева. Возможно, благодаря этому опыту у него потом так хорошо удавались образы простых работяг из народа.
Во ВГИК он все-таки поступил и еще во время учебы начал сниматься в кино. Его первой работой стала роль в фильме «Стучись в любую дверь» в 1958 г. В 1960-х гг. актер был постоянно занят на съемках и в ТЮЗе, на сцену которого выходил в течение 3-х лет. Именно там он познакомился с Лией Ахеджаковой и вскоре на ней женился. И хотя у пары не было детей и брак через несколько лет распался, до конца дней он вспоминал о своей первой жене с теплотой.

Валерий Носик и его первая жена Лия Ахеджакова
Лучше всего Валерию Носику удавались комедийные острохарактерные роли. Как правило, все они были эпизодическими, но актер настолько серьезно и творчески подходил к каждой, даже совсем небольшой роли, что они никогда не оставались незамеченными. И если в сценарии его персонаж выглядел блеклым и маловыразительным, актер сам додумывал детали, которые делали его ярким и запоминающимся. Чего только стоят Отто Фукин из «Большой перемены» и любитель детективов Лютиков из фильмов об Анискине! Все знали его в лицо, он снимался очень много, но оставался «королем эпизода». За всю свою кинокарьеру Валерий Носик сыграл около 130 ролей, и большинство из них – эпизодические.
Несмотря на неординарный талант и запоминающуюся внешность, дождаться главных ролей он все никак не мог. Иногда они ускользали от него прямо перед началом съемок. Звездным часом Валерия Носика мог бы стать фильм Гайдая «Операция Ы» – ведь именно он был утвержден на роль Шурика. На пробах ему удалось обойти Андрея Миронова, Александра Збруева и Евгения Жарикова, но вдруг накануне съемок Гайдаю попала в руки фотография Александра Демьяненко. И режиссер изменил свое решение и пригласил его на главную роль. Правда, Носик тоже сыграл в этом фильме – в результате ему досталась роль нерадивого студента-картежника.
За необычайно легкий и добрый нрав коллеги называли его Солнышком. О нем говорили: «У Носика есть одна положительная черта – он добрый. И одна отрицательная – он слишком добрый!». Возможно, будь он не таким покладистым и безотказным, смог бы добиться главных ролей. Режиссеры, с которыми довелось поработать актеру, тоже о нем отзывались благожелательно. Так, Геннадий Полока говорил: «Я считаю, что Валерий Носик – это чудо природы. Надо было обладать такими природными данными внутренними, чтобы переиграть ту маловыразительную внешность, которую ему дал Бог
С комедийными ролями он справлялся блестяще, но, наверное, как и любой актер, мечтал о драматических. Его коллега Борис Клюев рассказывал: «Он веселый курносый парнишка был, и не каждый режиссер поверит и сделает из него трагедийного. Он сам говорил: «Я – Чаплинский персонаж». С одной стороны –трагедия, с другой – ирония, юмор. Вот это ему было присуще». Тем не менее, в 1970-х гг. Валерий Носит был одним из самых востребованных артистов, и без работы никогда не оставался.

На съемках фильма «Спеши строить дом» в 1970 г. Валерий встретил актрису Марию Стерникову, и сразу после окончания съемок они поженились. У пары родился сын – Александр Носик, который пошел по стопам родителей и стал известным актером. Этот брак распался, когда сыну было 9 лет, и последние 14 лет своей жизни Валерий Носик провел в одиночестве. «Продолжал ли он любить маму, любил ли он еще кого-то и почему не женился – я его никогда не спрашивал. Может, сейчас, в этом возрасте, я бы его спросил», – позже признался Александр.

4 января 1995 г. актер не пришел на репетицию в театре. Коллеги стали звонить ему на домашний номер – телефон не отвечал. Его брат Владимир отправился к нему домой и обнаружил его мертвым. Как оказалось, актер скончался от остановки сердца. Ему было всего 54 года. О его смерти написали только в одной газете в маленькой заметке, и его уход остался для публики незамеченным. Пресса молчала и на годовщины его смерти. Его сын говорил, что еще несколько лет им звонили и просили пригласить отца к телефону. Король эпизода прожил скромную жизнь и ушел очень тихо, так и не став главным героем. Тем не менее фильмы с его участием стали классикой советского кинематографа.

Валерий Носик в фильме *На углу у Патриарших*, 1995